| 加熱時間・蒸らし時間・急冷について |
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| １．加熱時間 |
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（1） ノズルから蒸気が出ると、おもりが揺れ始めます。
材料などを圧力鍋に入れてから、沸騰するまで強火にします。沸騰が始まって圧力表示ピンがせり上がり第２リングが見え始めて、ノズルから蒸気が出ると、おもりが揺れ始めます。 |
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（2） おもりがゆっくりと揺れるくらいに火を弱めます。
表示の加熱時間が始まります。おもりがゆっくりと揺れる位に火を弱めてください。この状態のまま加熱時間が終了するまで続けてください。 |
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| ２．蒸らし時間 |
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蒸らし時間も調理には必要な時間です。
「蒸らし時間」は、「加熱時間」が終わったら、火を止めてそのままコンロの上にのせておく時間を言います。蒸らし時間も調理には必要な時間で、火を消した後も、１０〜１５分は圧力鍋の中の温度は１００度以上なので調理が進みます。「急冷」が必要な料理以外は、すべて「蒸らし」を行ってください。 |
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| ３．急冷 |
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急冷は、加熱終了後にすぐに水をかけて冷やします。
急冷する場合は、加熱終了後にすぐに圧力鍋に水をかけて冷やします。急冷とは、めん類、葉野菜など青くゆでるものなどで、煮すぎ、ゆですぎを防ぐために温度を急激に下げる方法を言います。
内部の圧力を下げるため、圧力鍋に流水を１分以上かけます。または、洗い桶やボール等に水を入れておき、本体に水をつけます。次におもりを傾けて、内部の蒸気を完全に抜いてからおもりを取り外してください。その後、片手で取っ手の下（本体取っ手）を支えて、もう一方の手で取っ手の上（ふた取っ手）を右側に回して、ふたを開けてください。 |
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