| １． |
豚ヒレ肉は2cm厚さに切り、塩、コショウをふる。りんごは6つ割にし。芯をとってうすい塩水につけておく。小玉ねぎは皮をむいて根をとり、半分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。 |
| ２． |
圧力鍋にバター大さじ1を熱で溶かし、豚ヒレ肉、小玉ねぎ、にんにくをいれて焼きつけ、別皿に取り出す。 |
| ３． |
2の圧力鍋に残りのバターを溶かし、水気を切ったりんごを入れてソテーし、豚肉と小玉ねぎを戻し入れる。 |
| ４． |
白ワインを加えて少し煮詰つめ、水とセージを加え、ふたをして強火にかける。おもりがゆれ始めたら弱火にして3分加熱する。 |
| ５． |
火を止め、そのまま5分蒸らして蒸気をぬいてふたをあける。煮汁を少し煮詰め、塩、コショウ各少々(分量外)で味を整え、器に盛り、サワークリームをのせる。 |
