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材料(4人分) 豚ももかたまり肉　600〜800g 塩　1/2、コショウ　少々 しょうが　1かけ、水　4〜5カップ １． 豚ももかたまり肉を用意。ねぎはぶつ切りに、しょうがは皮つきで繊維に直角に薄切りにする。 ２． 圧力鍋に豚肉とねぎ、しょうがを入れ、豚肉がひたひたになる程度に分量の水を注ぐ。 ３． 圧力鍋にガラスふた(付属の)をし火にかけ、沸騰したらアクをとる。 ４． 圧力鍋のふたをして強火にかけ、沸騰して蒸気が出たら弱火にして20分加熱する。 ５． 火を止め、そのまま自然放置して、圧力が完全に下がったらふたをあける。ゆで汁につけたままさまして出来上がり。調理したり保存しておく。