材料(4人分) 米 3カップ ホールトマト缶　1缶 オリーブオイル(バター)　大さじ5 スープ　2カップ にんにく　1片 サフラン　小さじ1 塩　大さじ1 ◆具 玉ねぎ　1個 鶏肉　200g あさり　200g ピーマン赤・青　各2個 えび　200g オリーブ　1/2カップ １． 圧力鍋に油半量をしき、米を炒める。 ２． 米が熱くなったらいったん取り出す。 ３． 残りの油を入れ刻んだにんにくと玉ねぎを入れ炒める。香りがたったら他の具とサフランを入れさらに炒める。 ４． 鍋に炒めた米とオリーブ、ホールトマト、スープ塩を入れ混ぜ合わせる。 ５． ふたをし強火にかけ、おもりがゆれ始めたら弱火にして3分加熱し、火を止め自然冷却で減圧する。